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癌与食物

发布时间:2011/5/27 9:32:54  作者:  阅读:515   来源: 郝海波博客

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大肠癌:油炸、烧烤物易致癌、红肉、动物性脂肪、西方炸鸡、薯条及汉堡饮食;香肠、火腿、腊肉及培根等,直接加热如油炸、煎、烤等,也会引起亚硝胺致癌物的生成。
胃癌:腌渍食物使致癌物生成,香肠、火腿、腊肉及培根等,直接加热如油炸、煎、烤等,也会引起亚硝胺致癌物的生成
肝癌:花生、玉蜀黍及榖类等物资的贮存环境如果没有特别注意,很容易受到霉菌所污染,进而分解出黄麴毒素,其为肝癌的主要致癌物质、腌渍类的食品包括豆腐乳及豆瓣酱等
肺癌:吸入炒菜油烟及拜拜的香烟有相当关系
乳癌:高热量、高脂肪食物相关

口腔癌:槟榔是第一类致癌物

大肠直肠癌跟饮食有相当的关系,目前文献已知红肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸,经过油炸或是烧烤后,所产生的致癌物质异环胺,会导致大肠直肠癌,不仅如此,由于红肉的纤维质很低,如果没有搭配高纤维食物,很容易引起便秘,便秘会影响胆汁及胆酸的中和,使得大肠上皮细胞受到刺激,因而癌化。

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